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  • kikaku80

秋の味覚!

天草も少しづつ秋めいてきました!

秋といえば読書の秋、スポーツの秋、そして、『食欲の秋』!


リゾラファーム天草でも秋の味覚「さつまいも」の収穫が始まりました!


ぷっくりとして甘味たっぷりの「さつまいも」です。

ホクホク、しっとりとした食感にギュッと甘味を詰め込んだ自信作です。


収穫した「さつまいも」は土がついたまま、直射日光を避けた風通しのいい保管庫で

じっくり追熟(熟成)させます。





追熟させることで、「さつまいも」のでんぷんが糖化します。

糖化した「さつまいも」は掘り立てよりも甘味、コクが強くなり美味しくなります!

徹底した温度管理と湿度管理で追熟した「さつまいも」はスイーツのような味わいです。


熟成した「さつまいも」はレストランで使用予定です。

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